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焼肉店で打ち上げだ！

本が完成したから「焼肉店で打ち上げだ！」、というような景気のよいことはいえず、自身のご褒美として晩酌にビール1本を増やすくらいなのがこのご時世。それが当たり前の日々なので、なんてことないといえばなんてことないのですが、今回の本を作ったあとは、無性に焼肉が食べたくなりました。なぜなら、作った本が『焼肉語辞典』（誠文堂新光社発行）という、制作中になんどもツバを飲み込むような内容だったから。

本書は焼肉に関係した680の言葉を収録しており、特別付録では監修者が焼肉の焼き方、食べ方を伝授。その中で“厚切り肉”についても紹介しています。

取材では「１枚目は焼き上がったらすぐに食べてみよう」ということで、ひと口賞味。品質のよい和牛（部位はシンシン）をプロがカットし、プロが七輪で焼いていることもあって、うまい！

グルメ雑誌ならこの情報だけで十分でしょう。しかし、本書はここから先があります。「2枚目は皿の上で焼いた肉を少し休ませて食べてみよう」ということで、焼いた時間と同じくらい（このときは4、5分）待ってからひと口。言葉が出ないうまさはこういうことなのか。肉汁（旨み）が全体にいき渡り、口の中が“うまい”だけで構成されている状態。これぞ“うなるうまさ”というものです。